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魚は、まずタンパク源として重要ですし、血中脂質を改善するうえでも役立ちます。

成人のアトピー性皮膚炎の患者さんの血中を調べてみますと、ω３／ω６比と、ＥＰＡ／アラキドン酸比がかなり低下しています。

食事療法前後の血中全脂肪酸の変動を調べた調査では、和食にもどす前のω３／ω６比が「０．１８」だったのが、和食療法後は「０．３５」まで上昇していました。

そしてＥＰＡ／アラキドン酸比は、和食療法前が「０．３３」、和食療法後は「０．８８」となりました。

昭和３０年代のω３／ω６比は「０．３３」、ＥＰＡ／アラキドン酸比は「０・７０」程度と推測されていますから、これを目標値とすると、和食の食事指導によってこの目標値に近づくことになるわけです。

このとき、血中脂質の改善に役立っているのは、和食の中の青身魚です。

青身魚の脂質中にはＥＰＡ、ＤＨＡといったω系の脂肪酸が豊富に含まれていますので、ω３／ω６比およびＥＰＡ／アラキドン酸比を健全な状態に回復するには最適です。

しかしながら、魚だけでアトピー性皮膚炎を解消するのは無理だと思っています。

魚は確かにアレルギー疾患の対策には欠かせない食材の一つではありますが、大事なのは食生活全体の、五大栄養素のバランスです（野菜・海草類にもω３系のαリノレン酸が含まれています）。

要は和食中心の食生活、それに食材の一つである魚のＤＨＡ・ＥＰＡといった脂肪酸の有効性がプラスαで効果を発揮して、合わせ技で一本決まるということです。

どんなに頑固なアトピー性皮膚炎でも、二つの合わせ技をもってすれば、きれいに解決できると思います。

参考になさってください。

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